空气炸锅长期使用致癌

1、关于空气炸锅长期使用致癌的问题，目前并无定论，早前韩国消费者院公布的市面上10款空气炸锅炸出的薯条测试结果显示，如果使用不当，空气炸锅在烹饪过程中，同样会产生危害健康的物质丙烯酰胺。

2、相关资料显示，丙烯酰胺为无色透明片状晶体，无臭，有毒。其相对密度1.122，熔点为84～85℃。溶于水、乙醇，微溶于苯、甲苯。极易升华，易聚合。固体在室温下稳定，在熔融时，可猛烈聚合，被国际*机构列为2A类致癌物。2A类致癌物就是指对人体致癌的可能性较高的物质或混合物，在动物实验中发现充分的致癌性证据，对人体虽有理论上的致癌性，但实验性的证据有限，因此丙烯酰胺对人类来说致癌只存在理论上的可能并没有直接证据。而且空气炸锅能够不用油或者少用油，这个是它*的优势。相比普通油炸，“空气炸锅”烹出的食品的确脂肪含量会更低，但它加热温度超过120℃，也会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。

空气炸锅和烤箱的区别

1、关于空气炸锅和烤箱的区别，空气炸锅的味道要更加超出传统烤箱，空气炸锅能够保证食物酥脆的口感，用油少、锁水强，能让更多的肉汁渗出来，口感可能更好些。而传统烤箱很容易使得食物口感较干。如果消费者们比较注重食物的口感，就可以在购买家电时选择空气炸锅。但空气炸锅能做的食物不如烤箱丰富。像芝士蛋糕、面包、布丁等甜品就只能用烤箱去烘焙了。

2、从外观上来讲，空气炸锅体积小巧、好收纳，而烤箱基本上摆好就不再移动了，不过自然相对应的就是空气炸锅内部空间有限，不能放盘子，想烤整鸡几乎是不可能的。另外空气炸锅所使用的时间要比一些烤箱所需要耗费的时间少上很多，在较短的时间之内，空气炸锅不仅提升了效率，并且较少的时间意味着空气炸锅也节约了不少的电源。

关键词： 空气炸锅 传统烤箱 食物酥脆 丙烯酰胺