生姜发芽了能吃吗

发芽的生姜是可以吃的，生姜发芽，主要是碳水化合物含量减少，消耗掉了本身的营养物质，来供给芽的生长，就会导致生姜萎蔫和干扁，纤维变粗，所以说发芽的生姜，营养成分会减少，营养价值也会降低，葱和姜将在发芽的时候，消耗掉的一些营养物质，但它不会产生一些有毒的物质，所以是可以吃的，但是口感和营养都会大打折扣的。

虽然说发芽的生姜，可以食用，但是，我们从营养的角度来讲，还是建议吃一些新鲜的生姜为好。

关键词： 生姜 发芽